Um pouco sobre vinhos e Degustação de Espumantes

Quem já experimentou vinho e não gostou, das duas, uma: ou não tomou um vinho minimamente aceitável ou não o tomou da forma correta. A fim de instigar os leitores a exultarem a bebida de Baco, resolvi deixar aqui umas dicas para quem não entende nada de vinho e que pode se interessar por algumas básicas informações, mas de grande utilidade.

O que me inspirou foi a Aula de Degustação de Champanhe com o Professor Ronan Kerrest que tive hoje na Aliança Francesa. O curso foi excelente. Degustamos 3 espumantes e 1 champagne, todos com dégustation à l´aveugle, ou seja, às cegas, a fim de que o rótulo não influenciasse nossa opinião sobre o vinho. Contudo, o preferido da maioria, coincidência ou não, foi o champagne! 

Degustamos os seguintes rótulos:

1)

O Vouvray é proveniente da região de Vouvray, em Val de Loire. Como é brut, a adição de açúcar ou licor é pouquíssima, restando mais o açúcar da uva que se dissipou para o aparecimento das bolhas. Possui uma cor amareala esverdeada, o que pode significar um tempo maior de conservação. O aroma é delicioso, me lembrou cupuaçu. O sabor lembrou-me palha e frutas como maça-verde e damasco. Na boca, manteve uma acidez bem equilibrada.

2) 

O segundo vinho foi o Louis Vallon Cremant (como são chamados os espumantes feitos com a mesma técnica do champagne) da região de Bourdeaux, salvo engano com um mix de uvas Merlot e Cabernet-Sauvignon. Também brut e de cor clara, quase límpida, me pareceu bom, mas não me chamou muito a atenção. Acho que combinaria bem com um peixe. Ao contrário do anterior, que para o meu paladar, harmonizaria perfeitamente com torta e bolo doces.

3)

O melhor da noite! Bouché Père & Fils, um Champagne brut de aparência, odor e sabor maravilhosos. Com duas de minhas uvas preferidas, esse champagne é constituído de 35% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 30% Pinor Meunier, uvas típicas da região de Bourgogne, mas claro, este aqui feito em Champagne!

4)

Por último, nos foi apresentado o Carte Ivoire, espumante brut, da região de Limoux (local onde foram feitos os mais antigos espumantes do mundo - começaram em 1531!!). Uvas Mauzac e Chenin. O odor é maravilhoso, cheirinho de mel. Pensei até que era bem doce, mas quando dei o primeiro gole me surpreendi com a sensação de acidez. Contudo, a sensação foi diminuindo no decorrer da degustação até se tornar um gosto bem agradável.

Tudo isso acompanhado de ótimas explicações, papo descontraído, queijos  (munster, comté, etc...), frutas e doces ótimos de uma patisserie aqui de Brasília.

Segue abaixo a primeira parte das dicas sobre vinhos que eu pretendo colocar aqui no blog com certa frequência:

Dica 1: Cada vinho deve ser apreciado em taça adequada
Por exemplo:
- Pinot Noir (Bourgogne), Chardonnay, Pinot Meunier: taça mais arredondada, conhecida como taça balão. Isso se faz necessário por ser um vinho mais delicado, complexo e ideal para cheirar antes de beber.

- Rosé: taça intermediária, para equilibrar as propriedades dos tintos com brancos.

- Merlot, Petit Verdot, Malbec e Cabernet Sauvignon (Bordeaux): taça mais estreita e comprida. Maior concentração de tanino, juntamente com o vinho da uva Tannat. Dão uma sensação de trava, proveniente da casca e da semente da uva. Por isso que com esse vinhos é recomendável fazer aquele velho ritual de girar o copo fazendo a oxigenação, a fim de que os aromas fiquem mais concentrados e dessa forma, se possa sentir mais o aroma, equilibrando, pois, o vinho.

Alors, c´est ça! À demain!